заместитель шеф-повара

Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом;
Организация работы бригады поваров;
Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними;
ребования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Знание Вьетнамского языка