Повар

· Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд
· Обработка мяса, рыбы, птицы. Производство порционных, крупнокусковых п/ф и изделий из рубленного мяса
· Маркировка п/ф и готовой продукции
· Соблюдение ротации сырья и готовой продукции
· Соблюдение правил и условий хранения сырья и готовой продукции
· Содержать в чистоте рабочее место
· При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место
· Принимать участие в проведении инвентаризации, снятии остатков, проверки технического и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря
· При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары
· Опыт работы от 2х лет поваром - желательно
· Законченное средне-специально образование
· Умение работать с ТТК
· Знание технологии приготовления блюд
· Понимание технологических процессов тепловой обработки ингредиентов и методов приготовления различных блюд
· Умение работать на различных типах кухонного оборудования, понимание правил и принципов его эксплуатации, обслуживания, настройки и ухода
· Умение готовить основные виды блюд, понимание принципов их соответствия стандартам и нормативам
· Умение определять свежесть ингредиентов и продуктов по органолептическим показателям