Заведующий производством на предприятии социального питания

1) Формирование заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
2) Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
3) Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
4) Участие в приготовлении пищи.
1) Подтвержденная квалификация (не ниже повара 5 разряда).
2) Знание организации и технологии производства.
3) Опыт работы в сфере общественного питания (столовые, фабрики кухни).