Технолог колбасного производства

• -высокое качество выпускаемых товаров

• -стабильный выход

• -оптимизация (сокращение себестоимости)
• -создание новых позиций

1)Качество

-контроль сырья

-контроль соблюдения тех.процесов

2)Стабильный выход

-подготовка рассолов

-контроль на участки дефростации

-контроль обвалки

-контроль инектирования

-контроль термообработки

-контроль фасовки

3)Оптимизация (сокращение себестоимости)

-работа с поставщиками специй

-оптимизация рассолов

-оптимизация режимов термообработки на печах

-увеличение выхода

4)создание новых позиций

-отвечающим запросам рынка (потребность, вкус, цена)

-подобраны под существующее оборудования цеха (возможно доукомплектовать цех, но после отработки позиций на мелких партиях )

-создание технологических карт