Повар-универсал

Повар-универсал (холодный и горячий цех) клуба «Король стола» должен понимать кухонную логику «двух режимов»: One-Hand требует предельной скорости отдачи и стабильности формы, Full Plate требует полноценной подачи и контроля температуры.

Краткое описание:

«Король стола» — гибридный клуб: покерная зона и рестокафе. Наше меню работает в двух режимах: One-Hand (еда для игры, одной рукой) и Full Plate (полноценная подача). Три кухни: Asia, America, Russia. Мы ищем повара-универсала, который сможет работать и с холодным цехом (заготовки, соусы, салаты, десерты), и с горячим (супы, горячие блюда, гарниры). Опыт не критичен — важнее желание разобраться в системе и работать чисто и быстро.

Обязанности:

- Приготовление блюд по технологическим картам для обоих режимов подачи (One-Hand и Full Plate).

- Работа в холодном цехе: заготовки, соусы, гарниры, десерты, салаты.

- Работа в горячем цехе: супы, горячие блюда, обжарка, варка на пару.

- Сборка и упаковка блюд для режима One-Hand (коробки, пергамент, контейнеры).

- Контроль качества и свежести продуктов.

- Соблюдение санитарных норм и поддержание чистоты на рабочем месте.

- Участие в инвентаризациях и учёте продуктов.

- Взаимодействие с су-шефом по вопросам заготовок и ротации.

Навыки:

- Базовые навыки работы с ножом (нарезка, шинковка, порционирование).

- Понимание принципов работы с холодным и горячим цехом.

- Умение работать по технологическим картам.

- Быстрая обучаемость (меню сложное: три кухни, два режима).

- Аккуратность и чистоплотность.

- Готовность к вечерним сменам и работе в выходные (турнирные дни).

Опыт:

- Опыт работы поваром обязателен.

· Опыт работы на доставку — плюс.

- Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить) — обязательно.

Условия:

- Зарплата: от 4500 ₽ на руки за смену (зависит от опыта и смен).

- Формат: сменный график (2/2 или 5/2), дневные и вечерние часы (10:00–00:00), выходные — турнирные дни.

- Обучение: 2 недели оплачиваемой стажировки с су-шефом.

- Питание: бесплатное питание в смену.

- Оформление: по ТК РФ или договор ГПХ (обсуждается).

Что мы предлагаем:

- Работу в новом формате, где кухня — часть системы, а не «просто готовка».

- Понятную структуру: три кухни, два режима, один шеф, который ведёт заготовки.

- Возможность роста до су-шефа или шеф-повара по мере развития проекта.

- Бесплатное питание.