Учебный мастер по производству (су-шеф)

Гостеприимство От 1 года до 3 лет Учебный мастер по производству (су-шеф) Что входит в обязанности * Организация смены. Распределять задания и контролировать работу горячего и холодного цехов, заготовок и сборки с учётом плана выпуска и потока гостей
* Работа на производстве. Лично готовить блюда и полуфабрикаты по ТТК на всех участках кухни. Обеспечивать своевременную передачу блюд сервису и подготовку продукции для банкетов
* Качество и безопасность. Контролировать технологию, нормы закладки, выход и качество блюд, маркировку, ротацию и сроки хранения. Обеспечивать чистоту, соблюдение программы производственного контроля и ведение журналов
* Сырьё и учёт. Определять потребность в сырье, контролировать остатки и потери, участвовать в инвентаризациях. Работать с производственными документами в iiko, передавать данные о выпуске и списаниях
* Развитие и обучение. Участвовать в проработках блюд и улучшении процессов. Обучать сотрудников и студентов технологии, работе с оборудованием и санитарным требованиям; проверять задания и вести документацию по практике Требования * Доброжелательность, коммуникабельность и готовность работать в команде
* Навыки работы в горячем и холодном цехах, подготовки заготовок и сборки блюд
* Опыт организации смены и наставничества
* Знание ТТК, санитарных требований и принципов ХАССП
* Базовые навыки работы в iiko Преимущество работы с нами * Предоставляем питание, рабочую форму и её стирку, организуем оформление медицинской книжки и обязательные медосмотры.
* Работа в кафе и банкетном зале ТИМФУД. Где предстоит работать г. Москва, Лиственичная аллея 2Ак2 Показать на большой карте