Финансовый менеджер

1. Основные обязанности финансового директора

1. Контроль выручки и кассы

Ежедневно проверять общую выручку ресторана.

Сверять наличные, Kaspi, банковские карты и другие способы оплаты.

Контролировать закрытие кассовых смен.

Проверять возвраты, скидки, комплименты и отмены чеков в iiko.

Выявлять подозрительные операции.

Контролировать соответствие фактических денег отчётам.

2. Контроль расходов

Проверять все расходы ресторана.

Контролировать расходы на продукты, хозяйственные товары и инвентарь.

Проверять обоснованность закупок.

Не допускать несанкционированных расходов.

Контролировать коммунальные платежи, аренду и прочие обязательства.

Согласовывать расходы согласно установленному лимиту.

3. Контроль FOOD COST

Ежедневно отслеживать списания продуктов.

Контролировать себестоимость блюд.

Проверять технологические карты и калькуляции.

Контролировать нормы закладки продуктов.

Анализировать отклонения между плановой и фактической себестоимостью.

Выявлять причины перерасхода продуктов.

Совместно с шеф-поваром работать над снижением себестоимости без потери качества.

4. Контроль ФОТ (фонд оплаты труда)

Контролировать зарплатный фонд.

Проверять табели рабочего времени.

Контролировать переработки и дополнительные смены.

Проверять начисление заработной платы.

Контролировать авансы, премии и штрафы в рамках законодательства.

Анализировать соотношение ФОТ к выручке.

Предлагать оптимизацию графиков персонала.

5. Контроль закупок и поставщиков

Проверять заявки от кухни и бара.

Контролировать закупочные цены.

Сравнивать цены разных поставщиков.

Проверять накладные и счета.

Контролировать задолженности перед поставщиками.

Проверять соответствие закупки фактическому приходу товара.

Не допускать двойных оплат и необоснованных закупок.