Управляющий в пекарню-кондитерскую

Французская пекарня-кондитерская 13 лет на рынке, работаем с ведущим российским шеф-пекарем таким как Максим Бабич и его командой. Производим хлеб на закваске, европейскую выпечку и десерты. Любим кофе и стремимся к качеству его приготовления.

Обязанности и задачи управляющего:

ПЕРСОНАЛ:

• Подбор и проведение собеседования.

• Организация стажировки для сотрудника;

• Адаптация и обучение стажеров, проведение аттестаций.

• Составление графиков работы и мотивационных программ;

• КАЧЕСТВО И САНИТАРИЯ:

• Контроль выкладки, мерчендайзинг;

• Контроль чистоты, внешнего вида сотрудников, мед осмотры.

• Контроль качества изделий и напитков;

• Работа с оформлением зала, создание атмосферы к праздникам

• Сопровождение всех технических и хозяйственных задач: вызов мастеров, контроль ремонта оборудования, обеспечение заведение необходимыми ТМЦ.

• ФИНАНСЫ И ПРОДАЖИ

• Выполнение планов продаж, бюджеты, работа с поставщиками-

• Инвентаризация, нормативы списаний, система лояльности

• Ведение отчетности ОПИУ по своей точки

• Управление Food Cost контроль заказов, приёмки товара, сроков годности, предотвращение излишков и списаний

• Ведение зарплатных и операционных таблиц, контроль кассовых операций, ежедневный анализ продаж и расходов, планирование выручки

Требования к кандидатам:

• Опыт в сфере общественного питания обязателен в позиции менеджера, управляющего.
• Знание стандарта приготовления кофе;
• Желание развиваться в индустрии гостеприимства;
• Опыт работы с командой от 10 человек, навыки продаж и коммуникации;
• Умение работать с отчетами ОПИУ, АВС анализ, ценнообразованием.
• Творческий подход, хорошо развитые коммуникативные навыки
• Владеет Excel, знание программы IIkо
• Умение требовать с персонала и сохранять рабочие отношения.

Задачи:

1) Повышение продаж по доставке

2) Повышение продаж по кофе, тортам и сендвичам.

3) Привлечение и удержание новых гостей

4) Найм команды и обучение

Компетенции:

- Навык подбора и обучения сотрудников;

- Навык финансового планирования;

- Навык проведения аудитов и проверки стандартов по чек листам;

- Знание планограммы и выкладки продукции.

- Знание стандартов кофе.

Личные качества

- Аккуратность и внимательность.

- Позитивность

- Грамотная речь и презентабельность.

Условия работы:

• График: 5 дней через 2, плавающие выходные в праздничные дни
• Оформление по ТК РФ на 0,5 ставки, оплата отпусков и больничных
• Работа в центре города, есть отдельный офис и кабинет для управляющих
• Обучение во время испытательного срока
• Подарки на день рождения, зарплата дважды в месяц
• Возможности для карьерного роста и профессионального развития
• 20% скидка на продукцию компании

Заработная плата во время испытательного срока обсуждается на собеседовании

Взаимодействие и непосредственный руководитель:

Операционный директор - Татьяна