Операционный директор / Руководитель проекта по запуску кейтерингового производства

Заработная плата: 500 000–1 000 000 ₸ в месяц, условия обсуждаются индивидуально.

О проекте

Chef Furshet — действующий авторский кейтеринговый бренд в Алматы, специализирующийся на организации фуршетов, кофе-брейков, банкетов и корпоративных мероприятий.

На сегодняшний день бизнес практически полностью ведётся лично основателем: от общения с клиентами, составления меню и расчёта заказов до приготовления блюд, организации мероприятий и контроля качества.

У нас есть сформированный ассортимент, действующие клиенты, заказы и опыт обслуживания мероприятий различного масштаба.

Сейчас мы находимся на этапе перехода от бизнеса, основанного на личном участии собственника, к полноценной компании с отдельным производством, командой и самостоятельной системой управления.

Для реализации этой задачи ищем опытного руководителя-практика, который сможет организовать производственные и операционные процессы с нуля и в дальнейшем взять на себя управление компанией.

Основные задачи

Этап 1. Организация производства с нуля

• Разработать реалистичный план запуска производства и бюджет.
• Подобрать подходящую профессиональную кухню с учётом текущих объёмов заказов.
• Определить необходимое оборудование и инвентарь без лишних капитальных затрат.
• Организовать рабочие процессы, закупки, хранение, приготовление, упаковку и доставку.
• Обеспечить соблюдение санитарных требований.

Этап 2. Создание команды и стандартизация

• Подобрать поваров, помощников и необходимый персонал.
• Организовать работу команды с учётом нерегулярного характера заказов.
• Систематизировать существующее меню, разработать технологические карты и калькуляции.
• Внедрить стандарты приготовления, оформления, комплектации и качества.
• Выстроить систему учёта расходов и контроля себестоимости.

Этап 3. Передача операционного управления

• Организовать полный цикл работы с заказами — от заявки до завершения мероприятия.
• Наладить взаимодействие с клиентами, сотрудниками и поставщиками.
• Внедрить систему планирования, контроля и управленческой отчётности.
• Постепенно принять на себя ежедневные операционные задачи, которые сейчас выполняет собственник.

Этап 4. Развитие бизнеса

• Увеличивать объём заказов и развивать корпоративное направление.
• Выстраивать долгосрочные отношения с B2B-клиентами.
• Повышать прибыльность и эффективность производства.
• Подготовить бизнес к дальнейшему масштабированию.

Наши ожидания

• Практический опыт запуска предприятий общественного питания, кейтеринга или пищевого производства с нуля.
• Умение самостоятельно организовывать процессы, а не только управлять готовой системой.
• Знание экономики производства, калькуляций и себестоимости.
• Опыт подбора и управления командой.
• Готовность работать непосредственно над запуском проекта и отвечать за конкретные результаты.
• Предпринимательский подход и инициативность.

Что предлагаем

• Действующий бренд с готовым ассортиментом и клиентами.
• Непосредственное взаимодействие с собственником.
• Возможность самостоятельно создать производственную и управленческую систему.
• Проектный формат сотрудничества на этапе запуска с перспективой постоянной руководящей позиции.
• Вознаграждение по договорённости с учётом этапа проекта, ответственности и результатов.
• Возможность долгосрочного профессионального и финансового роста.

Нам нужен не просто директор или шеф-повар, а руководитель, способный превратить действующий авторский кейтеринговый бизнес в самостоятельную, системно управляемую компанию.