Повар-Универсал(старший повар)

Организация и контроль работы кухни: распределение задач между поварами, контроль за подготовкой смен, управление сменным графиком.

• Обеспечение качества блюд: соблюдение рецептур, стандартов по вкусу, внешнему виду и подаче.

• Специфика по японке и европейке, азии: контроль за технологией приготовления суши-роллов, хранения рыбы, обработки риса; за качеством теста, соусов, выпечки пиццы, правильностью запекания и подачи.

• Контроль санитарных норм и правил пищевой безопасности (чистота, хранение, температурный режим, гигиена персонала).

• Контроль закупок, запасов и расхода продуктов, оценка необходимости закупок с учётом меню и объёмов.

• Обучение и наставничество персонала: новых сотрудников, помощников повара, контроль за выполнением ими требований.

• Соблюдение технологических карт и контроль себестоимости блюд, минимизация потерь.

• Мониторинг оборудования: обеспечение исправности, правильности использования, своевременный ремонт или замена.

• Ведение отчётности: отчёты по расходу, выработке, количеству брака/отходов. • Замещение шеф-повара при его отсутствии или помощь ему в управленческих задачах.

Требования

• Опыт работы поваром, желательно на кухнях с суши / пиццей.

• Знание технологий приготовления роллов, суши, пиццы: теста, соусов, ингредиентов, температура, время.

• Умение управлять командой, распределять задачи, поддерживать дисциплину. • Знание санитарно-гигиенических норм и стандартов безопасности продуктов. • Ответственность, аккуратность, умение работать в режиме многозадачности. • Навыки организации рабочего процесса, планирования, контроля качества и себестоимости.

• Готовность работать в графике, включающем вечерние смены и возможные выходные.

Условия

• Конкурентная заработная плата / по итогам собеседования.

• Питание на рабочем месте / скидки.

• Возможность профессионального роста и обучения.

• Работа в дружной команде, в заведение с высокими стандартами.

Звоните, Пишите!