Кондитер

изготовление тортов, рулетов. кексов, высших сортов печенья, пирожных из различного сырья со сложныммногокрасочным узором;
-изготовление высоко художественных, оригинальных, фигурных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам;
-изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов;
-фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов, формовка;
-изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе;
-подбор крема по цветам, нанесение узора, монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей;
- формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий;
- подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов.
Должен знать:
- рецептуры и основы технологии изготовления кексов, рулетов, пирожных и других штучных кондитерских изделий, высоко художественных, фигурных, заказных тортов;
-рецептуры и технологию изготовления кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов;
- сособы и приемы художественной отделки изделий;
нормы выхода готовой продукции;
принцип работы и правила эксплуатации оборудования.
Опыт работы не менее трех лет.
Должен быть коммуникабелен, дисциплинирован.