Повар

Произведение блюд
Осуществление мойки, бланшировки, смешивания продуктов и компонентов, жарки, запекания, варки на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов
Проведение работ по украшению блюд
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
Определение качества продуктов готовых блюд
Принятие участия в разработке меню
Оформлением соответствующих нормативных документов
Опыт не менее 10 лет
Знание нормативно правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организаций питания
Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения напитков и кулинарных изделий
Знание рецептур и технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Опыт в составлении меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
Опыт в сокращении потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
Опыт в применении ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
Знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
Знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания