Повар

• Произведение блюд
• Осуществление мойки, бланшировки, смешивания продуктов и компонентов, жарки, запекания, варки на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов
• Проведение работ по украшению блюд• Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
• Определение качества продуктов готовых блюд
• Принятие участия в разработке меню• Оформлением соответствующих нормативных документов
• Опыт не менее 5 лет
• Знание нормативно правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организаций питания
• Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения напитков и кулинарных изделий
• Знание рецептур и технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• Опыт в составлении меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• Опыт в сокращении потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
• Опыт в применении ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
• Знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• Знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания